Quanti coperti ti servono per andare in pareggio?
Inserisci i costi fissi del mese, lo scontrino medio e i costi variabili: scopri da quale coperto in poi il tuo ristorante inizia a guadagnare.
I tuoi dati
€/mese
€/mese
€/mese
€/mese
Commercialista, assicurazioni, software, rate di finanziamenti e leasing, manutenzioni
€
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Materie prime, bevande e materiali di consumo, in percentuale sull'incasso al netto dell'IVA
%
gg/mese
Il risultato
Coperti al giorno per andare in pareggio
38
Costi fissi mensili
18.000 €
Margine per coperto
18,55 €
Coperti al mese per il pareggio
971
Incasso mensile di pareggio (IVA inclusa)
29.130 €
Utile mensile stimato con i tuoi coperti attuali
10.931 €
Stima prima delle imposte sul reddito. Lo scontrino medio è IVA inclusa, come lo paga il cliente.
Abbassare il pareggio, coperto dopo coperto
Il punto di pareggio scende se ogni coperto rende di più o costa meno da servire.
Più tempo per ogni tavolo
Con gli ordini dal telefono i camerieri non fanno più il giro dei tavoli per le comande: seguono meglio ogni tavolo, anche nelle ore di punta.
Il cliente ordina quando vuole
Un altro giro di bevande o un dolce si ordinano dal telefono, senza aspettare che passi il cameriere.
Meno errori, meno sprechi
La comanda arriva in cucina come l'ha scritta il cliente: nessun piatto sbagliato da rifare e da buttare.
Altri strumenti gratuiti per ristoratori
Domande frequenti
Come si calcola il punto di pareggio di un ristorante?
Si dividono i costi fissi mensili per il margine che lascia ogni coperto. Il margine per coperto è lo scontrino medio al netto dell'IVA, meno i costi variabili: materie prime, bevande, materiali di consumo.
Quali sono i costi fissi di un ristorante?
Quelli che paghi anche a sala vuota: affitto, personale con contratto fisso, utenze di base, commercialista, assicurazioni, software, rate di finanziamenti e leasing. Le materie prime invece sono variabili, perché crescono con i coperti.
Che percentuale di costi variabili devo inserire?
Il tuo costo complessivo di cibo e bevande più i materiali di consumo, sull'incasso al netto dell'IVA. Per molti ristoranti è tra il 28% e il 38%. Se non lo conosci, il calcolatore del food cost ti aiuta a stimarlo piatto per piatto.
Ogni coperto conta
Takeat porta in sala ordini dal telefono, menu digitale e gestione dei tavoli, per servire più coperti senza far correre la sala. I primi cinque ristoranti che si registrano lo usano gratis.
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